香烤猪蹄

作者： Sunny阳光正好

自从吃过同事家的烤猪蹄久久不能忘怀，香而不腻，只因在红烧后面加了一步烤，整个菜升华了很多，Q弹好吃不腻。该菜参考了“乖乖虎-胡哥”的菜谱，感谢

用料

• 猪蹄（黑毛猪） 2.5斤
• 白酒 2瓶盖
• 八角 1个
• 香叶 几片
• 茴香籽 一小把
• 陈皮或新鲜桔子皮 几片
• 冰糖 30克
• 薄盐生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 盐 适量（根据自己口味调整）
• 料酒 2勺
• 姜 几片
• 葱 若干
• 花椒 几粒（可不放）
• 花生粉 少许
• 花生油 适量
• 烧烤粉 少许
• 草果 一粒

香烤猪蹄的做法步骤

步骤 1

尽量买黑毛猪蹄口感好（减少腥味），洗净擦干备用

步骤 2

热油爆香姜和葱，可放少量花椒祛腥，放入猪蹄翻炒，加入二瓶盖白酒袪腥效果贼好，瞬间提香。

步骤 3

加入生抽，老抽，冰糖，茴香籽，八角，草果，陈皮，用水淹没猪蹄，大火煮开后，小火一小时慢囤

步骤 4

煮好后，猪蹄从锅中捞出，待冷却后，摸上花生油，撒上葱花，花生碎，烧烤粉，放入烤箱上下210度15~20分钟（烤箱提前预热10分钟）

步骤 5

出烤箱后，Q弹香，外焦里嫩，趁热吃，无腻感，一口气吃4个

菜谱创建时间：2020-02-21 15:41:05