蔓越莓&巧克力软曲奇

作者： 野生酵母面包师

软曲奇和司康属同种类型，表皮酥脆、内里松软，新鲜出炉时，等热气散去一半，按耐不住咬下去，心满意足。 软曲奇的制作非常简单，新手也极易上手，掌握生面团的制作方法后，就可以尽情发挥想象力，做出各种口味的软曲和司康。 此配方制作出的软曲奇味道、口感都很正宗，值得一试。

用料

• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 3克
• 白砂糖 9克
• 黄油 20克
• 牛奶 50克
• 蔓越莓干 25克
• 水滴形巧克力 25克
• 糖粉或细砂糖 适量

蔓越莓&巧克力软曲奇的做法步骤

步骤 1

准备工作注意事项： 1、提前将黄油切成小方块，冷藏备用。不能使用很软的和融化的黄油，不方便操作。 2、使用全脂牛奶比脱脂牛奶香。 3、尽量购买烘焙使用的高熔点水滴形巧克力，这样的巧克力耐高温。没有的话，使用平时吃的巧克力需注意，不能像此配方中的操作那样揉在面团里，要作为馅料包在面团里。 4、整个操作过程很快，如果烤箱升温慢，在开始操作的时候就需要将烤箱预热至上火200℃、下火180℃。

步骤 2

将低筋面粉过筛后加入泡打粉、砂糖。这一步不用纠结，你要是想把泡打粉和砂糖混在面粉里一起过筛也可以，没毛病。

步骤 3

加入黄油块。黄油块一定要冷藏至偏硬，方便操作。

步骤 4

将黄油块在粉里快速碾压扁、碎。

步骤 5

双手捧起黄油碎和面粉一起搓，手上动作要轻、快，不能按压，将黄油和面粉搓成融合在一起的细碎状。

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步骤 6

步骤 6

倒入牛奶，搅拌至牛奶吸收，用手揉捏成团。成团即可，不要强迫症似的一直揉。

步骤 7

加入巧克力和蔓越莓，揉捏进面团。

步骤 8

用刮刀辅助，以折叠按压的方式，来回切按面团几次。

步骤 9

分割成等量的4块。

步骤 10

在表面筛上薄薄一层低筋面粉后，放进预热好的烤箱，上火200℃，下火180℃，15分钟（烤箱温度、时间仅作参考，每个烤箱温度有差异，第一次一定要看着烤，以免烤过。）

步骤 11

出炉稍微冷却后，筛上糖粉，没有糖粉用砂糖也行。

步骤 12

外酥内软

步骤 13

上图

步骤 14

上图

步骤 15

上图

菜谱创建时间：2020-02-21 15:11:01