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8分钟锁住营养·清蒸鱼有窍门·老虎斑(石斑 多宝鱼 赤壁鱼等)

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清蒸鱼是家常&宴客都十分受欢迎的主菜 记住了重要小窍门,零失败 涨厨艺就是分分钟的事 家里有老人和小孩的,清蒸鱼更是特别理想的烹饪法首选,锁住营养 不腥鲜嫩;不油不腻 有益健康; 爱吃比较嫩的口感——黄翅鱼、伍鱼、赤壁鱼 爱吃肉质比较Q的——石斑、老虎斑、鳜鱼、多宝鱼、皇帝鱼 爱吃肉厚的——金鲳鱼 这些鱼刺都不多,比较大骨,大家可以试试。 我们家经常煮各种鱼,以后慢慢补充更多的推荐鱼类,会列出来给大家参考。 记得先收藏这个菜谱哟,找起来方便。 顺便来了解些吃鱼的好处吧—— 1)小孩子应该多吃鱼,因为鱼是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂,是人脑中神经递质的重要来源,可增强人的记忆、思维和分析能力,并能控制脑细胞的退化,延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源,特别是含有大量的不饱和脂肪酸——3脂肪酸,对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。 2)吃鱼能够起到降血脂的效果,平时吃鱼也可以降低血脂。如果在相同血脂水平的情况下,一段时间后吃鱼的人和不经常吃鱼的人,它能够持续降低血脂水平相差40%。

用料

8分钟锁住营养·清蒸鱼有窍门·老虎斑(石斑 多宝鱼 赤壁鱼等)的做法步骤

步骤 1

1、盘底铺放3-4片生姜 2、将鱼铺盘放好如图,鱼背划2刀方便入味 3、给鱼均匀淋上2-3勺料酒 4、将少许盐抹在鱼身、鱼肚内侧,抹匀即可 5、腌制3-5分钟入味 6、大火起锅把水烧开,锅内要放蒸架,水量与架平或者稍低于架子。 7)将装着鱼的盘子放到蒸架上,盖上盖子,大火蒸鱼6-8分钟。 (注意水的高度,盘子要垫高,蒸鱼过程中不能让水没入到鱼盘中。肉厚且大只的鱼可蒸8分钟、中小鱼蒸6分钟左右,开盖后见鱼眼明显突出一般就熟了)

步骤 2

1)6-8分钟后开盖,将鱼端出 2)重要小窍门:倒净盘里的汁水,这步很关键,也是蒸出的鱼不会腥气的重要一步

步骤 3

瞧,盘里的汁水已经全部倒净了!并重新放回蒸架上。

步骤 4

1、另取个小碗,加入2勺生抽+半茶匙白糖+半碗凉开水,搅拌均匀 2、把调好的汁水均匀淋浇在鱼身上 3、葱段切丝摆放进盘,这抹绿色可是颜值担当 4、重新开大火,加盖蒸1分钟

步骤 5

日常吃:建议少做油汪汪的食物,清蒸菜色会是更健康的选择。学会这道菜,一通百通啦!大家有空可以试做各种鱼哟~~ 原汁原味锁鲜的同时,最大限度保留了鱼肉的营养,很棒的快手菜谱。 宴客时: 此时,再次架口锅,加点油烧热淋在鱼身和葱花上,这样鱼肉吃起来更嫩滑,油亮亮的更好看、增强食欲哟。

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步骤 6
步骤 6

一通百通!大家学会了吗,清蒸多宝鱼走一个

步骤 7

一通百通!霸气侧漏的龙胆石斑鱼来一个~^_^

步骤 8

皇帝鱼~^_^

步骤 9

海钓赤壁鱼~肉嫩

步骤 10

清蒸赤壁鱼~^_^

步骤 11

清蒸鳜鱼,这种鱼口感蛮Q弹的~

8分钟锁住营养·清蒸鱼有窍门·老虎斑(石斑 多宝鱼 赤壁鱼等)的小贴士

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菜谱创建时间:2020-02-21 14:58:20
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