先做披萨饼底，发面：面粉+酵母+糖+盐 先干粉状态拌匀，倒入橄榄油+鸡蛋+牛奶+水 慢慢混合，搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，鸡蛋大小等因素都会影响到面粉吸水性，水可以分次加入，只要揉成光滑面团即可，因为没有用高筋面粉，所以加鸡蛋增加韧性。放盆中发酵，盖上保鲜膜，没有发酵箱，再小盆子外，套了个大盆子，大盆里放了一些热水。
趁面团发酵，来做披萨酱：洋葱保留中间嫩的芯子，其余切成丁，加一点底油，炒香。
番茄去皮，切成丁，倒入炒香的洋葱锅里，炒出汁水。
装入料理机，打碎。
打碎后再倒回锅中，边搅拌边收汁，火不能太大，否则番茄汁会溅出来烫到，加糖和盐调味到自己喜欢的味道，糖可以多一点，现在的番茄普遍味道不浓。最后可以加一点喜欢的香料，胡椒，迷迭香等都可以，也可以不加。
收汁到浓稠即可。
披萨酱放凉备用。
面团已经发酵到两倍大了，300克的面，我做了两个披萨底。用手或擀面杖把面团按成烤盘大小，烤盘底铺好油纸，放入面饼，整理一下，用叉子戳满小孔。
烤箱预热，先放饼底，烤到发酵，表面稍微有点焦糖色取出铺料。
先涂满酱，再放洋葱，如果酱有点湿，可以放完这两个食材，烤一会儿后，再铺其他食材。蘑菇可以用一点点橄榄油先炒出水和香气再用。
最后撒满芝士
烤到芝士冒泡，上色，基本料也熟了。
切出自己喜欢的形状即可。