舒芙蕾松饼🥞简单美味

作者： 李惠lena

想吃蛋糕🍰，拿起锅铲🥣很快就能实现的美味。

用料

• 鸡蛋 2个
• 酸奶 50克
• 砂糖 10克（我不喜欢甜放的少，可以增加到20克）
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 10克
• 柠檬汁 3-5滴
• 泡打粉 2克（也可以不放）

舒芙蕾松饼🥞简单美味的做法步骤

步骤 1

准备原材料，蛋清蛋黄分离，蛋清碗要保持干净干燥无油无水。

步骤 2

蛋黄+酸奶+玉米油混合

步骤 3

面粉、泡打粉过筛，筛入蛋黄糊中。

步骤 4

用切拌或z字型搅拌均匀，避免使用画圈圈的方式，画圈圈容易令面糊起筋，影响口感。（我用的土鸡蛋，这个蛋黄的颜色实在是太橙黄橙黄了🤦‍♀️ 真实无滤镜，这种松饼还是建议普通鸡蛋吧，熟了以后颜色更好看一点，由于家里没有我也就将就了🤦‍♀️🤦‍♀️）

步骤 5

开始打发蛋清。首先滴几滴柠檬汁进去（没有的话2滴白醋也行），除了去蛋腥还有助于打发。另外糖分两次加，第一次加入一半后打发至出现细密泡沫，然后加另外一半，打发至出现明显纹路和竖勾勾。关于打发蛋清我想说两句：之前也失败过，总结失败原因是我总怕打发过度，就造成了虽然出了勾但也没有打发充分，导致熟了以后会回缩，目前感觉低档打至细密泡沫换5档充分打至出现纹路，盆倒过来不会掉下来就OK了。总体时间打了大约呃...4、5分钟？心里计时吧，仅供参考啊）

步骤 6

将打发好的蛋清分三次拌入蛋黄糊，还是要切拌，拌匀。

步骤 7

平底锅小火（燃气最小的火），我抹了一丁点儿油，我看有说不加油的，我试过，感觉不太好，个人意见仅供参考。舀一勺搅拌好的糊糊倒入平底锅。一定要小火，否则很容易糊。在碰不到松饼的地方加2滴水，加盖，1分钟以后翻面。

步骤 8

翻面后同样在碰不到松饼的地方加2滴水，加盖继续1分钟。

步骤 9

出锅啦？撒点糖粉会更好，还是那句话“家里没有🤣🤣”疫情期间有啥就乎吧，用勺子抹点酸奶，点缀几颗蓝莓干也好看😋😋趁热吃，松松软软。

舒芙蕾松饼🥞简单美味的小贴士

我加10克糖是因为1酸奶本身含糖2本人不喜欢甜。喜欢吃甜的伙伴自己适量增加即可。

菜谱创建时间：2020-02-21 13:33:35