零失败蒸黑米蛋糕（蒸的不上火）适合新手

作者： 瑞甜桐

蒸的蛋糕也很柔软可口，而且不用面粉，用大米粉就可以了，家里没有米粉的可以直接用把大米用破壁机打碎过筛使用~缓解大家最近买不到面粉又想做的心情。

用料

• 鸡蛋 3个（大一点的）
• 牛奶或者清水 100克
• 玉米油 20克
• 黑米粉 140克
• 细砂糖 50-70克
• 果干 适量

零失败蒸黑米蛋糕（蒸的不上火）适合新手的做法步骤

步骤 1

清水或者牛奶与植物油一起混合搅拌到油乳化。然后把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。把蛋黄倒入水油混合物里搅拌好。

步骤 2

把黑米粉过筛到水油混合物里。一定要过筛。

步骤 3

搅拌均匀。

步骤 4

在蛋清里把白砂糖一次性放入。

步骤 5

先低速，然后高速，最后再低速整理好气泡。这样搅拌好的蛋白更稳定。打发到这样中性发泡就好了，稍微有一点小尖角就好了。

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步骤 6

步骤 6

最后的蛋白糊是很细腻的

步骤 7

先放一部分蛋白霜和黑米糊搅拌

步骤 8

稍微混匀之后再把全部剩下的蛋白霜倒入到一起混合。

步骤 9

用翻拌的手法搅拌均匀。这个时候蒸锅倒入适量多的水开火。水要多，中途不能加水哈。 可以在蛋糕糊里放入适量的果干增加口感。不放也可以的

步骤 10

把搅拌好的面糊倒入6寸模具，轻震几下震出大气泡，盖上保鲜膜扎几个洞。这个时候水一定开了，把黑米蛋糕放上去，上面再放2张厨房纸吸水，防止水滴到面糊里。 大火先蒸12分钟，然后再中火28分钟。时间到了再关火焖个2,3分钟再打开盖子。

步骤 11

蒸好之后拿出来轻震几下震出热气。蒸的不容易裂开，吃了还不容易上火。

步骤 12

底部也是很细腻的。

零失败蒸黑米蛋糕（蒸的不上火）适合新手的小贴士

好吃！！我已经连续做了2次了，下次准备试试小米和大米的。

菜谱创建时间：2020-02-21 13:16:59