最简单的软排面包（一次发酵）

作者： 宸妈de小时光

为什么说是最简单的面包，因为是发酵一次，省去了面包一般2次发酵中的第1次，直接整形发酵烘烤，省时也省力还好吃，葡萄干＋蔓越莓，酸甜可口，出炉超级软😋而且适合烘培新手

用料

• 高筋面粉 450克
• 牛奶 250克
• 耐高糖酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 35克
• 黄油 40克
• 盐 4克
• 奶粉 25克
• 蔓越莓或葡萄干 适量

最简单的软排面包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

❶ 把除黄油以外的所有材料放入容器，揉至光滑有弹性。经常做面食的朋友建议买一个家用揉面机（带发酵功能）会方便省力很多。

步骤 2

❷揉到这个程度加入黄油，继续耐心揉（一定要有耐心哦😄），这一步是面包的关键一部。

步骤 3

❸面团揉至扩展阶段。可以拉出很薄很薄的膜，将整个手掌覆盖住也没有问题，也可称之为“手套膜”。

步骤 4

❹把面团分成10等份揉圆，盖保鲜膜醒发松弛15分钟

步骤 5

❺把小面团擀开，放上适量的葡萄干，剩下的部分刮成小条，从有葡萄干一头卷起来。

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步骤 6

步骤 6

❻烤盘铺上油纸，卷好后依次放入烤盘，放入烤箱发酵（不通电），在烤箱的下面放一碗开水（中途换一次开水）发酵1个小时

步骤 7

❼发酵好（白白胖胖😊），烤箱150°预热5分钟

步骤 8

❽刷上一层薄薄的鸡蛋液，送进烤箱上下火150°，烤25分钟。观察烤至上色盖锡箔纸（烤的时间和温度仅供参考，以自家的烤箱脾气调整，我家的烤箱是32L的）

步骤 9

烤好出炉

步骤 10

用手一个个撇开

步骤 11

酸甜可口的葡萄干馅儿

步骤 12

松软拉丝，喜欢做面包的朋友可以试试。

最简单的软排面包（一次发酵）的小贴士

不同面粉含水量不同，液体可预留20克，慢慢添加。面包吃不完，放进保鲜袋里保存，千万别放冰箱里，冷藏会加速面包中淀粉老化，使面包干硬。 喜欢烘培的VX交流：ferfer123

菜谱创建时间：2020-02-21 12:08:20