食材准备好，没用低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代
分离蛋清和蛋黄，盆子里要无油无水
加入30g牛奶，搅拌均匀
面粉24g，不要直接倒入鸡蛋中，分开放
加入淀粉8g，均匀
将混合后的面粉，筛入鸡蛋液中，搅拌均匀，不要画圈哦，要单向一字或Z字搅拌；筛粉神器见下图，
这是超级好用的单手筛面神器，咔哧咔哧
现在准备打发蛋清，先滴入几滴柠檬汁
加入1/3白糖，快速搅打，这是刚打了半分钟的样子
一共分3次将白糖倒入，搅打，至中性发泡
差不多这样，能提起一个尖，盆子倒扣不洒
取1/3蛋白加入蛋黄粉中，翻拌几下
将翻拌好的蛋黄再倒回剩余蛋白中，翻拌均匀
取煎锅，无油，小火，挖一勺面糊，大概1分钟左右看是否可以翻面
这一步会遇到的问题主要是火候过大，导致底部过黑而中间还不熟。建议翻面后就关火，用余温烘烤另一面
翻面关火后，加入几滴水，盖上盖子，焖一会，可以使整体更柔软，内部熟的快
哇咔咔，配上蓝莓草莓和酸奶，美好的下午茶就可以开始啦～
闺女超级开心呢，不让任何人碰，就给我留了一个…
1、蛋白打发请教了身边的烘焙大咖，我这次打得过了一点，成败就在几秒钟，还要多学多尝试 2、家里有泡打粉可以用一点，我忘记加了… 3、注意火候和时间，1分钟以内应该就可以试试翻面了。面糊很粘，有时底已经ok了但因为上面是粘的，晃动锅，饼并不会动，得用铲子切入底部找感觉。 4、翻面后就可以关火了，加入一些水闷1分钟左右。 5、其实不建议加酸奶，只是为了拍照好看。酸奶加上去影响蛋糕本身的弹性和口感。