十寸戚风蛋糕

作者： 喜欢下厨的羊

根据网友的配方做出来十分成功与大家分享

用料

• 蛋黄 8个
• 蛋白 8个
• 牛奶 125克
• 低粉 187克
• 细砂糖（加入蛋白） 100克
• 细砂糖（加入蛋黄） 47克
• 玉米油（加入蛋黄） 125克
• 柠檬汁或醋 2-3滴加入蛋白打发

十寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白加进三分之一的白砂糖进去打发

步骤 2

第二次加入白砂糖继续打发

步骤 3

第三次加入白砂糖打发后的样子

步骤 4

蛋黄加入白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，做此步骤就可以预热烤箱了；我的是上140度，下150度，预热10分钟

步骤 5

加入牛奶，一边倒一边搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入玉米油，一边倒一边搅拌匀均

步骤 7

筛入低粉，用Z字形搅拌均匀，为避免起筋

步骤 8

搅拌好的面糊

步骤 9

加入三分之一的蛋白霜，切伴式搅均匀

步骤 10

再次加入三分之二的蛋白搅拌均匀

步骤 11

将前面搅拌好的蛋糊倒入最后的蛋白盆里面

步骤 12

做好的面糊从二三十厘米高处倒入模具里面，然后震动几下消气泡

步骤 13

最后放入烤箱，上火140，下火150烤50分钟。过程中注意下蛋糕的变化

步骤 14

最后一步！倒扣倒扣十分重要，烤好之后立马拿出来，二三十厘米摔下震动蛋糕里面的气，然后倒扣在烤架上，晾凉之后就可以开吃啦。

十寸戚风蛋糕的小贴士

蛋白一定要打发好，模具一定不要抹油哦，不然戚风爬不上去的。烤好要立刻拿出来倒扣哦，不然蛋糕会回缩会塌的！以上是我借鉴网友的配方做出来的，味道棒棒的，烤出来的蛋糕也很漂亮呢

菜谱创建时间：2020-02-21 11:55:02