鸡蛋2个蛋黄，1个蛋白搅匀。 腊肠熟切。先蒸3分钟，切条，再切粒。 红萝卜煮5分钟后再切片再切条再切粒。 虾仁可以切粒，也可以切虾球。开背不开肚 饭最好用刚做好再打匀放冷的，尽量不要使用隔夜放冰箱。（隔夜饭的好处是抽干水分，好炒）
咸蛋黄，150度烤箱120分钟烤干，用筛过碎（摆盘好看）
烧开水，加盐（5g），加糖（2g）。先放红萝卜和青豆粒，水滚后，加入虾仁，虾仁一卷起来后（大概5-10s）就全部捞出
烧锅，加油（整个锅底都要有）。放腊肠，关火炒。腊肠透明后，中火，加入蛋液2/3（银包金，有蛋花）一凝固加入饭，炒散，慢慢压。如果觉得太干，可以加油（不要加到饭里面，要沿着锅边加油）。平铺饭，慢慢画圆加入剩下蛋液（金包银）。
关火调味。2g麻油，胡椒粉0.03，盐1.2g，糖0.3g。再开大火炒匀，加入青豆，萝卜，虾仁。加入葱花，炒匀，尾油，出碟。