饺子皮千层葱油饼

作者： 就爱做各种美食

疫情期间，有很多时间在家弄吃的，这菜谱超赞👍

用料

• 饺子皮 54张
• 葱 适量
• 面粉 少量
• 胡椒粉 少量
• 盐 适量
• 植物油 适量

饺子皮千层葱油饼的做法步骤

步骤 1

先声葱洗净，晾干水份，分开葱白和葱尾两部分。

步骤 2

葱白切段，葱尾切粒。

步骤 3

把面粉倒入干碗中备用，大概10到15克，没有称，估算的。冷锅放油，油热后放葱白，炸出葱味，做成葱油。

步骤 4

油炸干葱白后，捞出，油倒入面粉碗中。捞匀，做出酥油。面粉与油的比例大概1：1。

步骤 5

捞匀后的酥油状态，如图所示。

步骤 6

之后加入适量胡椒粉，盐，根据个人口味下。还可以选择添加花椒粉，辣椒粉，孜然粉，反正根据个人品味可以变出多种口味的葱油饼。

步骤 7

买回来的饺子皮自己加工一下，碾成长长的椭圆形。越薄，做出来的葱油饼层数越多，越酥脆。

步骤 8

每三张皮做一个饼，先把每张碾薄的饺子皮涂上酥油，然后如图头尾重叠，每张大概重叠2到3厘米。

步骤 9

然后撒上葱粒，再在上面撒上一丁点儿盐。

步骤 10

然后从上往下或从下往上卷成长条。

步骤 11

之后从一头卷起来，卷成一圆饼状。

步骤 12

如图，卷成饼后，收尾压饼底。

步骤 13

成圆饼后，轻轻压扁。大概压成0.5厘米厚度，太厚不易煎熟，太薄易穿，而且煎出来太容易焦，也容易上火。

步骤 14

放油热锅，油微热后放饼煎至两面金黄，脆硬即可。

步骤 15

成品图，成千层状，口感奇好，如果喜欢焦脆，可以把饼再压薄点。

菜谱创建时间：2020-02-21 11:49:34