虎皮蛋红烧肉

作者： florazzf

红烧肉来配米饭，虎皮蛋来一个

用料

• 五花肉 克
• 姜 片
• 生抽 勺
• 盐 克
• 料酒 勺
• 酱油 勺
• 鸡蛋

虎皮蛋红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成你喜欢的大小，我喜欢切大块，比如图片这样，第一步就是切好肉，放在锅里，我用的是酷彩的铸铁锅，拿来烧肉一流，任何锅都可以。 肉放进锅里以后，加姜片，放水，大概一碗，盖锅盖，大火，到水烧干，当听到滋滋滋，肉跳动的声音然后转小火，让它在锅里继续盖锅盖，温度会让肉本身里面的油会出来，这一步可以使成品肥而不油腻

步骤 2

本身肉里面的油炸的差不多了，开锅盖，加点你平时用的炒菜的油，不用多，沿着锅边淋进去，防止肉粘锅，炒动它

步骤 3

加老抽，糖，上色，加点生抽调味，我没加盐，看自己口感

步骤 4

加料酒，任何料酒都可以

步骤 5

加了料酒，如何好的料酒就需要加一点矿泉水，如果一般的料酒，里面已经有水了，所以不要加水，基本最后沒过它，大火烧开，加锅盖，转小火，基本一小时

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步骤 6

步骤 6

一小时后，肉基本酥软，色泽也不错，无滤镜色

步骤 7

我一边小火炖肉，一边煮了鸡蛋，拨好以后，用刀在鸡蛋表面划了几刀，然后用平底锅炸了一下，就有虎皮色了

步骤 8

基本是这样

步骤 9

虎皮蛋加入到煮好的红烧肉的汁水里

步骤 10

成品，不加蛋一点也没问题，虎皮蛋不是必需品

步骤 11

出品的肉汁，油亮亮

步骤 12

配个虎皮蛋，可以吃一碗米饭

菜谱创建时间：2020-02-21 11:18:59