肉切块，姜切片，葱做葱结，蒜剥好
八角，香叶，桂平，蒜，姜片，葱结泡水备用
肉冷水下锅，水烧开，肉焯水，撇去浮沫，捞起，温水冲洗，沥干水，备用
冷油下锅，下冰糖，开火，熔化糖，下肉，翻炒糖色，裹匀为止，这个步骤不要炒太久
将调料水倒入，加水刚好漫过肉，，下生抽，老抽，料酒，盐，如有其他配菜可此时加入，盖盖，中火30分钟。
烧到25分钟时，关注锅内情况，别烧干，留汁，适当翻一下，裹匀汤汁，起锅。