红烧肉

作者： Coldbcat猫

疫情时期的自学，结合自家炊具情况和备料情况，参考几个菜谱的程序

用料

• 五花肉 500克
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 8颗克
• 料酒 2勺
• 姜 6片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 盐 半勺
• 葱 3根一个葱结
• 蒜 2瓣

红烧肉的做法步骤

步骤 1

肉切块，姜切片，葱做葱结，蒜剥好

步骤 2

八角，香叶，桂平，蒜，姜片，葱结泡水备用

步骤 3

肉冷水下锅，水烧开，肉焯水，撇去浮沫，捞起，温水冲洗，沥干水，备用

步骤 4

冷油下锅，下冰糖，开火，熔化糖，下肉，翻炒糖色，裹匀为止，这个步骤不要炒太久

步骤 5

将调料水倒入，加水刚好漫过肉，，下生抽，老抽，料酒，盐，如有其他配菜可此时加入，盖盖，中火30分钟。

步骤 6

烧到25分钟时，关注锅内情况，别烧干，留汁，适当翻一下，裹匀汤汁，起锅。

菜谱创建时间：2020-02-21 09:54:40