出炉后倒扣在晾网上,趁热撕去油纸,稍微晾一会反转,抹上果酱,利用擀面杖卷起来。
卷好了,颜值爆表。
切片准备开吃。
具体做法如下: ①将切好的橙片放入锅里,加入适量糖(配方外,可根据喜好来加),加入刚齐面的水,开小火煮至橙片变软,大约8-10分钟取出。 ②将橙片沥干水分备用,橙子糖水放凉备用。 ③将蛋黄、蛋清分离,将橙子糖水和玉米油倒入打蛋盆中,使用手动打蛋器搅拌稀释完全融合,看不见油花状即可。 ④蛋黄慢慢加入,继续搅拌至均匀,将盐以及低筋面粉过筛到蛋黄糊内,搅拌均匀,搅拌至无颗粒感,成顺滑光亮,流动性状态即可。 ⑤将冷藏过的蛋清加入少许的柠檬汁,分三次加入白糖打发至硬性偏湿状态。 ⑥打发好的蛋白霜取1/3加入到蛋黄糊中,翻拌均匀,再把剩下的2/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,继续翻拌至完全均匀。 ⑦烤盘里边铺上一张油纸,将沥干的橙子片均匀的铺在纸上。 ⑧烤箱160度提前预热,将蛋糕卷放入预热好的烤箱中,上火160°,下火150°,烤25-30分钟直至上色均匀即可出炉。 ⑨根据自己喜欢的口味抹上淡奶油或果酱,用油纸卷起来,冷藏定型15分钟左右即可切片开吃啦!