将一盒纯牛奶倒入一个合适的容器，盖上盖子在微波炉里加热2分钟。没有微波炉的，盖上盖子或蒙上保鲜膜，隔水蒸15分钟。
蛋黄、蛋清分离，只需要蛋清。
2分钟后从微波炉里取出的牛奶，已经起了奶皮。蒸锅蒸出来的要放凉了才会有奶皮。
将奶皮挑破，倒出里面的牛奶，最后剩一点牛奶在碗底，防止奶皮粘碗。然后趁热将白糖、蛋清倒入牛奶中，搅拌均匀。
再取一个干净的容器，将搅拌均匀的牛奶过筛，一方面可以去除气泡，一方面过滤掉没有搅匀的蛋清。
我换了个带嘴的量杯，因为要将牛奶倒回第一个容器里，然后把面上的小气泡打掉。
将牛奶缓缓倒回有奶皮的容器，奶皮会自动浮起来，使劲倒会有气泡产生，最好沿着碗边倒。
蒙好保鲜膜，扎孔，放锅里蒸20分钟，再焖五分钟。鲜滑的双皮奶就成功啦！
配上自己喜爱的水果🥭、红豆蜜、麦片……😋夏天放凉了冷藏之后更好吃。
奶皮不要挑破了，一定要在奶皮底下留点牛奶，不然奶皮就干了。