1.大葱和4瓣蒜切片，备用。 2.3个干红辣椒洗净，备用，害怕辣，可以去籽，只做点缀和炒香。 3.牛肉片提前解冻。 4.洋葱切丝，备用。（人生第一次切洋葱，提前看了切洋葱不流泪的视频，还是哭了一阵😔） 方法概括：亲测，有效的 （1）旁边放一个大碗，洋葱切成两半后，浸泡在水中，去除释放出来的亲水性的芳烃。 （2）切几刀，用水冲洗一下刀面，原理同前。 （3）切好丝的洋葱放在盛了水的盆里（这步没做，还是熏眼睛）。
5.提前小锅烧水，将肥牛焯水，还是焯一下好，打开包装看，还有血，热水过一下放心。之后再用凉水冷却。
6.用小碗调汁：1勺生抽+0.5勺味极鲜或红烧酱油+0.5勺蚝油+适量白糖+0.5勺料酒+3/4小碗开水，备用。 7.热锅冷油，大火，油热后，中火，加入适量五香粉、所有葱花、蒜片和干辣椒，炒香约1分钟。 8.加入洋葱，大火，炒约2分钟，到变色，加入肥牛，再炒约1分钟。倒入小碗料汁，焖煮1.5分钟，观察收汁情况。 9.尝尝味道咸淡，加盐和鸡精，出锅。
10.准备砂锅，盛入米饭🍚。
12洋葱肥牛最好留点汤汁，这样煲仔饭淋了汤汁，会更加好吃。 ps～第一次觉得洋葱这么健康，还可以这么好吃，以后可以经常做。