台湾卤肉饭-干掉一碗米饭不是事儿

作者： D小姐de小厨房

突然想念多年前在台湾吃到的那碗卤肉饭 非常时刻 不如自己下厨做一碗~我这个热量怪居然都干掉了一碗米饭。。。 餐前祈祷：每一餐，都要认真对待，毕竟每一块肉，都要长在自己身上。。。。

用料

• 五花肉 350克
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 3个（可不放）
• 香菇 3朵
• 笋干 2颗
• 料酒 1勺
• 生抽 3大勺
• 老抽（红烧酱油） 1大勺
• 冰糖 40g
• 八角 3个
• 温开水 350ml

台湾卤肉饭-干掉一碗米饭不是事儿的做法步骤

步骤 1

原料如图。臀尖肉，香菇，洋葱是必备的，笋干是昨天剩下的顺手加进去，鸡蛋放在卤肉汁里相当入味，如果不喜欢也可以不放。

步骤 2

切长条，3厘米左右。我的刀工一般，凑合看。

步骤 3

肉条冷水下锅煮沸，漂去浮沫，过冷水。

步骤 4

洋葱切细丝，少许淀粉拌匀。一定要细，否则很难炸成酥。

步骤 5

下锅加油炸洋葱，直到焦黄，取出晾凉。

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步骤 6

步骤 6

焦黄程度如图，比较粗的就很难炸成酥了。捣一捣，尽量搞碎。实在搞不碎也没所谓。

步骤 7

洋葱油继续留着，八角冰糖翻炒出糖色，炒香香菇、笋干。（这一步不是必须的，但我个人喜好下锅炒下在煮。）

步骤 8

鸡蛋下锅煮七成熟。炒好的香菇笋干以及煮好的肉条放入电饭锅，生抽、老抽、料酒调味。温开水300ml左右。不要太少也不能太多。

步骤 9

提前煮好的鸡蛋也可以加进来啦~选择煮饭或者焖烧，看电饭锅设置。总之20-30分钟的样子。

步骤 10

开锅，如果汤汁过多可以盛出炒锅小火收下汁。

步骤 11

拉个卤蛋，浇上米饭，配上喜欢的青菜，开动吧~

台湾卤肉饭-干掉一碗米饭不是事儿的小贴士

1、洋葱是台湾卤肉饭的灵魂~之前些年做过的版本没有洋葱差别很大。 2、关于是否需要下锅炒香菇，看个人喜欢。很多版本也都不必下锅炒，直接扔电饭煲也是一样的。 3、笋干是我自己喜欢，随手加进去，味道也不错。 4.配青菜、黄瓜都可以，建议直接开水烫，解油腻~ 每一餐，认真对待，毕竟每一块肉，都要长在自己身上。。。。

菜谱创建时间：2020-02-21 00:26:52