我比较懒,买的是已经炸好的凤爪,这几天省去了炸凤爪的时间。 ①先把炸好的凤爪放入冰水泡两个小时,这个时候我把冰水放进了冰箱。在泡好之后将鸡爪的指甲剪掉,然后将鸡爪一分为二,放在边上备用 ②调好闷汁(一勺半蚝油、一汤勺砂糖、半汤勺老抽、一汤勺生抽、一汤勺叉烧酱、三个小米椒) ③锅里放油,炒热后将葱姜蒜、豆豉倒入炒香,然后把凤爪放锅里炒香,然后把调好的闷汁倒入锅里,放水进锅里,将凤爪淹没,然后小火盖上盖子闷半小时,再大火收汁 ④在盘底放芋头(花生也行),将出锅的凤爪铺在芋头上面,然后放在已经烧开了的热水锅里面蒸,蒸四十--五十分钟就可以出锅啦!
同上