将多宝鱼洗干净，用厨房纸吸干水分。
将葱切段（部分切段的葱撕开留作装饰），姜切片，平铺到盘子上，将鱼放上面。鱼上面平铺姜丝和云腿（没有用腊肉或火腿替代）。
准备大蒸锅放水（先煲好水装电壶备用），沸腾后，将鱼放在上面大火（或电磁炉1800瓦）8分钟。
蒸鱼锅中我们就可以来做汁：比例是蒸鱼酱油、水、料酒、糖：10比5比2比2，但是我稍做了调整就变成菜谱上的克数。将酱汁煮沸加一把香菜提鲜。待鱼蒸好揭锅后均匀淋在上面。
将油煮沸，看到锅冒烟（如果能在煮油时放些青花椒粒会更香）将装饰葱放在鱼上面，用热滚的油淋在上面。就完成了。