1、半只笨母鸡，去鸡尖鸡油洗净 2、取下两块鸡皮，铸铁锅中入少许油，煎鸡皮，加入水，放入鸡，大火煮。加姜片、橘皮、黄芪、料酒 3、开锅撇沫转最小火，加葱一段、几粒花椒、蒜三瓣、大枣三个，炖两小时，至鸡肉软烂。 4、鸡肉捞出，蘸蒜水（蒜瓣姜块捣碎，加蒸鱼豉油、龙门米醋、香油、糖） 5、鸡汤原汁原味，回味甘甜，也可加盐、白胡椒粉。