备菜 牛肉切丝，加淀粉、生抽、油、少许料酒腌制10-30分钟； 葱姜蒜，芹菜、红辣椒、胡萝卜切丝。
宽油滑锅，油温升高后加入花椒和蒜瓣，炒香； 加入豆瓣酱和剁椒，加入牛肉，加入干辣椒，将牛肉炒至断生；
依次加入胡萝卜、红辣椒、芹菜，加入盐，起锅前加一点蒜苗。