8寸戚风蛋糕（4蛋超简单）

作者： 君君爱烘焙

11岁的儿子👦+6岁女儿👧我拍照📷 图片、视频来源我家熊孩子的首次作品 想写菜谱好多年了，拖延到现在😔 虽然做得不完美，但成品的确不错 我甚至觉得比我做得都好😅

用料

• 鸡蛋 4个
• 食用油 35克
• 纯牛奶/水 50克
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 80克
• 白醋 几滴
• 盐巴 几粒

8寸戚风蛋糕（4蛋超简单）的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油的干净容器，分离蛋黄、蛋清

步骤 2

蛋黄盆加入水、油、盐巴先拌匀，再加入蛋糕粉搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊。记住是同一个方向‼️

步骤 3

蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁（蛋白打发起来会更稳定）白糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至干性泡沫状，提拉起来有小尖角就可以啦！烤箱165°C预热

步骤 4

打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊混合，用翻拌的方式（即炒菜的方式），常用切拌跟翻拌相结合的手法，很快就混合均匀啦！把面糊倒入8寸模具中，轻震几下（震出气泡），进烤箱烤45分钟。

步骤 5

出炉后从高处摔几下倒扣到烤网上，凉了就可以脱模啦！

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步骤 6

步骤 6

4个蛋做出来大约6～7cm，不会回缩也不塌腰。组织细腻有弹性，这样的戚风蛋糕口感很好哦

步骤 7

视频来个比较直观哈，捏起来会回弹的样子☺️

8寸戚风蛋糕（4蛋超简单）的小贴士

关于烤箱的温度，自家的慢慢调节 鸡蛋必须新鲜，蛋清放保鲜会更好打发 最早用泡打粉后来换白醋或柠檬汁 盐巴也可以不加，加了味道更佳 水也可以换成牛奶 记得来交作业哦

菜谱创建时间：2020-02-20 21:37:07