葱油拌面的灵魂——葱油酱

作者： 虾仁线

用料

• 小葱 15根
• 生抽 6勺
• 老抽 2—3勺
• 蚝油 1勺
• 糖 3小勺（普通的装盐的小勺）
• 白胡椒粉 0.5勺（可加可不加，影响不大）
• 橄榄油或者食用油 1小碗（可适量增减）

葱油拌面的灵魂——葱油酱的做法步骤

步骤 1

准备小葱15小根

步骤 2

切成3-4cm长，一定要用厨房纸吸干水分，否则入油会炸

步骤 3

将生抽、老抽、蚝油、糖、白胡椒粉加入碗中，再加适量水，搅拌均匀

步骤 4

锅中倒入橄榄油，5—6成热下葱

步骤 5

小火，火是这么大，太大葱会很快糊

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步骤 6

步骤 6

葱到这个程度捞出

步骤 7

葱油是这个样子的

步骤 8

捞出葱后，将生抽混合物加入油中，并快速搅拌

步骤 9

搅拌一分钟半后关火

步骤 10

油冷点后装入容器，拌面时记得混合哦

葱油拌面的灵魂——葱油酱的小贴士

葱要小葱，大葱不行 最好用稍大一点的锅，加入酱汁后会翻泡，体积变大，我的锅太小，溢锅了 葱油拌面，面条要过冷水 拌面条时，记得将油和酱混合

菜谱创建时间：2020-02-20 21:37:05