牛肉泡水1小时以上，洗净切块。
牛肉焯水，热水煮沸后再加入牛肉，并加入半勺料酒去腥。煮2-3分钟，煮的时候撇去浮沫。牛肉捞出备用。
牛肉放入高压锅，加生姜、大葱、大料、半勺料酒、一勺半生抽。
加水没过牛肉，高压锅开始叫后转小火，煮30分钟。最后根据水量收汤即可，出锅前加香菜提味。