忘记拍过程图了,各位见谅哈!牛排骨切成块状(这个操作可以交给卖牛排的师傅,毕竟人家是专业滴有工具😃) 。牛骨焯水(放点醋和姜片),捞起沥干水分,热锅放油,把郫县豆瓣酱小火炒香,放姜片,桂皮,八角,一定要先小火炒,不然会焦了。再放牛骨,煸炒一会儿,一次放入料酒,白糖,酱油,过程一直煸炒。等上色了加一小碗温水和整支葱,大火烧开倒入高压锅里压。上气了转小火压30分钟左右。最后开锅收汁,挑出大料和葱。撒上葱花。大功告成。语言表达能力有限,敬请谅解!