丸子酱不一样的美蛙鱼头

作者： 丸子酱的厨房

不同于饭店的口味，但是更适合家庭烹饪🍳

用料

• 鱼头 半个（我不爱吃鱼头，我妈一个人吃，就用了半个）
• 牛蛙 2只（喜欢吃的多买点，最好不剪，吃上去才爽）
• 火锅底料 ¼包（火锅底料真的是万能，特别推荐三五牌）
• 豆瓣酱 2勺（川菜必备，万能）
• 辣椒酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 姜蒜 适量（今天又忘记放蒜了）
• 盐，味精，鸡精，料酒 适量
• 黄豆芽 根据个人喜好
• 莴苣 根据个人喜好
• 藕 根据个人喜好
• 豆腐 根据个人喜好
• 娃娃菜 根据个人喜好
• 金针菇 根据个人喜好

丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净

步骤 2

牛蛙洗净，不切更好，吃起来爽，我妈切了，反正也行

步骤 3

蔬菜洗净切好（不一定要一模一样的菜，随喜好选择）

步骤 4

蔬菜洗净，切好（自由选择喜欢的蔬菜）

步骤 5

黄豆芽我喜欢

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步骤 6

步骤 6

鱼头稍微煎一下，这样之后煮的不容易散开

步骤 7

煎完鱼头的油把豆腐煎一下，这个只是我喜欢吃，大家也不是一定要放

步骤 8

另外起锅热油

步骤 9

锅热后转小火放入生姜，豆瓣酱和香辣酱（这个可不放）翻炒出红油

步骤 10

再放入¼的火锅底料，具体分量按个人口味加减

步骤 11

加入耗油一起翻炒出香味

步骤 12

加入黄豆芽翻炒

步骤 13

再把莴苣和藕放进去一起翻炒

步骤 14

加水煮开，主要是先把莴苣煮熟

步骤 15

莴苣快好的时候加入其他蔬菜和豆腐

步骤 16

都熟了就用漏勺盛出备用，把汤留在锅里（也可以不盛，再蔬菜还没熟的时候直接加鱼头和牛蛙一起煮，这个比较省事，但是出锅不漂亮，我为了拍照稍微好看点，就分开煮）

步骤 17

加入鱼头，煮到八成熟时

步骤 18

加入牛蛙，为了食品安全，牛蛙必须煮熟，8分钟左右，太长老了也不好吃，整个的牛蛙稍微时间久一点

步骤 19

出锅倒在之前的蔬菜上就能上桌了

步骤 20

老妈不是很能吃辣，我就没有另外放干辣椒和花椒，豆瓣酱也放的少，所以看上去没有饭店那一层红油

丸子酱不一样的美蛙鱼头的小贴士

蔬菜随个人喜好选择

菜谱创建时间：2020-02-20 18:54:19