猪里脊切成六七厘米长（约食指长），一厘米厚、一厘米宽的条条
加入盐和料酒，抓拌均匀，有时间的话多腌制一会，没时间也至少要腌十分钟。盐就是调料瓶里的小勺一小勺，料酒我是用这个450毫升的海天料酒瓶盖盛的，放了两瓶盖。
腌肉的时候做面糊，两个鸡蛋搅开，加油搅拌好，然后逐渐加入玉米淀粉，面糊不要太干，用筷子挑起面糊，面糊呈线状流下，这样就可以了。我是用了2个鸡蛋15克油50克玉米淀粉，大概是5匙玉米淀粉。（做中餐没有那么精确，看着面糊的状态放淀粉就可以。）
把腌好的肉放到面糊里，容器小的话可以分次放入，这样更容易让每条肉都充分裹上面糊。
起锅热油，油面出现波纹状时夹起一条肉放进去，如果面糊立刻开始凝固，说明油温正好，逐一放入肉条，一次少放，不然容易炸过头。肉条变色浮起立刻捞出。这时候可以关火，让油温稍微降一降，再继续放下一批肉条。如此反复，直到所有肉条炸完。（这个过程不能着急要有耐心哦。）
最后一批炸完后，关火，油温降一降后，把所有炸好的肉条再次放入油锅中，再炸一两分钟，肉条颜色稍深后立刻捞出。
炸完！配着椒盐吃，完美🤗
炸的时候控制好油温，油温过高时可以先关火。 全程中小火～