称好温水，并量好水温，大概在32摄氏度左右。
向水中放入干酵母和白糖，并搅拌均匀。放置5到10分钟，等到酵母发泡浮在水面。
将发泡的酵母水再搅拌均匀。
在一个大容器中倒入面粉，盐和酵母水。
用手搅拌均匀。
混合到无干粉状态。
把较粗糙的面团放在干净的案板上。
开始揉面。
可以先让不规则面团先醒个大概15分钟，这样更容易把面揉光滑。最后揉到非常光滑的面团，如图所示。
把一个干净的容器里撒一点橄榄油。
把面团放进去，晃动一下，让面团不会粘到容器壁，然后盖住发酵布，放在较温暖的地方，发酵一个小时左右。
等面团发酵到之前的2倍大的时候。
轻压排气。
然后把面团分割成平均8份，这里我们要做8个贝果。
把每一个小份四边折起来，揉成一个小面团。
然后把这些小面团盖住湿润的发酵布，静置10分钟。
把大拇指沾一些面粉，找准面团的中央，按下去，按出一个洞。
然后把两个食指放进洞里，上下轮流打圈，把洞撑大。大概到2.5厘米的直径就好。
准备一锅开水，保持水在持续微微地沸腾状态，把面圈放进去，注意不要让面圈重合在水里，保证水中只有一层面圈，保持面圈之间的距离，因为这个过程会膨胀。
面圈两面都要滚水，每一面在水中呆1分钟左右，我自己觉得每面1分钟的嚼劲是我觉得刚刚好的。最多每面不要超过两分钟。
滚水过后的面圈会皱巴巴的很丑，不要担心，待会进了烤箱就都圈滚滚起来了。这时可以预热烤箱了，上下218度。然后用蛋液刷在面圈表面。
可以撒上自己喜欢的东西，比如说罂粟籽，芝麻，海盐，或者蒜粉洋葱粉等等。
齐活，进烤箱。上下218摄氏度烤20分钟。
当啷！好吃有嚼劲的贝果出炉啦！反正刚出炉的我就吃了一半，如果你也喜欢所有味贝果，不用抹奶油奶酪就超好吃的。