把所有的配菜都洗净切好,备用
在把所有的肉类切好洗净备用
起锅烧油,把所有的素菜炒好,加盐和鸡精,放入盘中
然后起锅烧油加入葱姜蒜爆香,加入火锅底料,郫县豆瓣酱,炒出红油后,加入水,生抽,耗油,十三香等调味料,煮开后下入木耳,捞出放入盘中,再下鸭血,午餐肉,等肉菜,码好盘中,最后下肥肠,煮好捞出,放入盘中
往盘中放,辣椒粉,香葱,蒜等放中间,起锅烧油把干辣椒,麻椒爆香,待油烧好后,浇在盘中间。
撒上香菜,芝麻,一道美味的毛血旺就做好了,说不上很正宗,但是手法很川式。