鸡蛋沙琪玛

作者： Zoe-C

喜欢吃沙琪玛吗？在家就能做出蓬松柔软、香甜不腻～无添加的沙琪玛～

用料

• 鸡蛋 3个
• 中筋面粉 250克
• 小苏打 2克（没有可不加）
• 糖 70克
• 麦芽糖 70克
• 水 100克
• 黑芝麻或果干 随意

鸡蛋沙琪玛的做法步骤

步骤 1

面粉、鸡蛋、小苏打一起加入，揉成面团

步骤 2

盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 3

用擀面杖擀大擀薄

步骤 4

厚度约2-3mm即可

步骤 5

先切面条一样切成细丝

步骤 6

锅里倒油，中大火烧热只筷子插入有小气泡冒出，放入小面条

步骤 7

少量多次加入，炸至微金黄，捞出

步骤 8

另起锅，倒入清水100g、白糖70g、麦芽糖70g，熬制糖浆

步骤 9

熬制锅里起小泡，清水变浓稠即可倒入炸好的小面条

步骤 10

充分翻拌均匀，撒入芝麻

步骤 11

倒入模具，按压平整，晾凉再切

步骤 12

切成自己喜欢的大小即可

步骤 13

蓬松绵软

步骤 14

香甜不腻

鸡蛋沙琪玛的小贴士

㊙️做到这3点，沙琪玛蓬松绵软 1️⃣全鸡蛋揉面不要加一滴水，炸出来蓬松绵软 2️⃣小面条炸至微黄即可！炸过久面条脆了口感就不软绵了！ 3️⃣熬糖浆出现密集小泡，糖色几乎不变即可！切勿熬过头，熬过头沙琪玛发硬！

菜谱创建时间：2020-02-20 17:30:43