三黄鸡切块凉水下锅，水中加入葱姜料酒去腥焯水一分钟，水开撇去浮沫捞出温水冲干净，控水备用。 青红椒，洋葱，土豆洗净切滚刀块备用，土豆稍微切大点，不然太容易煮烂！
面粉加温水搅成絮状，揉成光滑的面团，分成大小均匀的挤子，搓成条状刷油敷保鲜膜备用！
热锅放油，油温升至七成热，下花椒炸香捞出，加入五粒冰糖炒出糖色，下鸡块快速翻炒上色，依次加入葱姜，料酒，火锅料半包(我用的66红，因为我家人爱吃辣，用火锅料做过一次大盘鸡都说好吃，调料可根据自己口味加)，继续翻炒至火锅料融化，加入土豆，一听啤酒，水量一定要没过食材，盖盖中小火焖20分钟后，再加上青红椒，洋葱翻炒均匀即可！
焖的时间就可以做皮带面了，醒好的面团稍微擀薄一点，捏住两头扯一下水开下锅，劲道的白皮面就做好了，捞出放入碗底浇上做好的鸡，垂涎三尺的大盘鸡拌面就做好啦！