麻辣粉丝包

作者： 鱼玉一

用料

• 包子皮
• 水 250克
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 1勺
• 包子馅
• 青菜 适量
• 木耳 适量
• 粉丝 若干
• 任何你喜欢的辣酱 若干
• 任何你喜欢的蔬菜食材 若干

麻辣粉丝包的做法步骤

步骤 1

在温水（用手试温，摸起来稍温即可）中加入5克酵母，1勺白糖，融化，静置5分钟。

步骤 2

将酵母水加入面粉中，一边加一边用筷子搅拌，搅拌至面粉呈棉絮状，水量会因为面粉的不同而不同，可适量整减。（要点：所有面粉经加水搅拌后呈棉絮状）

步骤 3

用手揉至3光，碗干净，面团光滑，手干净，盖上保鲜膜发酵。

步骤 4

发酵至原面团2倍大，用手指撮一个洞，面团不回缩，即可。

步骤 5

将粉丝，木耳泡发，切小。青菜过水切小。其他想加的素菜也都处理切碎。

步骤 6

热火加油，加入想吃的辣酱，加入木耳翻炒。

步骤 7

加入其他所有食材翻炒，并加入酱油，蚝油，味精，盐，五香粉等调味。

步骤 8

将面粉分成小剂子

步骤 9

捏成中间厚，两边薄的圆皮，放入炒好的馅，包好。

步骤 10

放入蒸锅上气蒸15分钟，即可。

步骤 11

另：如果想吃土豆泥馅，可以将馅料改为土豆泥。🤩土豆泥馅制作😋方法：1、土豆蒸熟捣成泥，加入切碎的胡萝卜拌匀。 2、 烧点油，加入盐，味精，酱油，五香粉，蚝油，酱料（咖喱酱，辣椒酱，任何你觉得会好吃的可搭配的酱都行）搅拌均匀。3、在炒好的酱料内加入处理好的土豆泥拌匀。

麻辣粉丝包的小贴士

1.在揉面的时候可以加入油（猪油，或植物油都可），可以使发酵后的面更柔软。 但注意⚠️油只能在揉完面做到3光之后加入少量（1勺左右），再继续揉面，使面团吸收油，然后进入盖保鲜膜，发酵步骤。 2.加入1勺糖的作用： 加入一勺糖可以使酵母菌在发酵的时候充分的利用糖分，分解糖分，产生二氧化碳气体，使的面团有更多的孔隙。所以加入糖是为了帮助发酵，这么一点糖不会让做出来的包子皮是甜的呦！

菜谱创建时间：2020-02-20 17:02:21