花甲泡盐水吐沙（至少一小时） 粉丝用冷水浸泡（泡软即可） 一头蒜剁成蒜蓉
制作蒜蓉酱：适量油小火煸炒蒜蓉，炒到有点焦黄即可出锅。装入一个小碗，加入所有的调味料，搅拌均匀。调味可以根据个人喜好更换，少量多次，一边尝味道一边调整。 蚝油和生抽是调味的主力，可以多一些 老抽是为了颜色 辣椒油根据个人情况，可放可不放 糖一丢丢提鲜 盐一丢丢提味
花甲开水下锅，一定是开水！！！煮到微开口即可出锅，别煮太久，肉会老。这是为了让花甲吐出杂质。图片可以看到水面上漂浮着一些杂质。（这一步可以加点料酒和姜片在水里，可以去腥，我忘了所以成品有一丢丢腥） 煮好后用清水漂洗一下即可
粉丝打底，放上花甲，淋入蒜蓉酱，一丢丢辣椒装饰一下。装蒜蓉酱的碗装水涮一下（我的酱有点少，所以在洗碗水里加了一小撮盐。酱多的可忽略） 把洗碗水倒入，和粉丝齐平的水量。水开后中火五分钟即可，如果水被吸干了可以再加点水，有点汤汁比较好吃。
因为粉丝快把水吸干了，所以我给它扒拉到了一边。摘两颗芹菜叶子装饰一下