忘记拍步骤图。用成品代替吧。 一、食材准备 1，鸭架、鸭翅用冷水浸泡2小时去血水，然后鸭翅切两半，去掉上面的肥肉、筋膜，会更加美观 2，香菇用温水泡几分钟后洗干净，继续加水泡发，其他食材洗好备用
二、卤制 1，鸭货和猪肉冷水下锅，加料酒焯水，然后冲洗干净备用 2，锅中加油，姜、蒜、干辣椒下锅爆香，有香菜和葱的也此时加入，然后加水，加卤料包、香菇煮5分钟 3，加入鸭货、猪肉、莲藕，加料酒，盐，生抽，老抽（上色），白糖（提鲜），蚝油。（如果有老卤水，在此时加入） 4，煮开后小火煮20分钟，加入毛豆，煮开后再煮10分钟，大火熬到汤汁变浓 5，关火，香菇、毛豆捞起，其他卤味在卤水里泡2小时后出锅
三，卤水保存 过滤掉卤水中的渣渣，煮开后密封冷冻。下次再做卤味时拿出来，有老卤的卤味会更香～