牛尾用开水焯水
铸铁锅多盛点水，因为我们要撇掉血沫，所以会用很多水，再说炖的时候会挥发掉，我们这个是喝汤的，要多放水哈，不要等炖一半了水少再加水，特别难吃这样。放入牛尾，水开后撇掉血沫，一定不要懒放入半个苹果和牛尾炖在一起。没有苹果可以放梨，最好放一截甘蔗，我没有了，放这个为了解腻。
莲菜怕它黑锅的话挤点柠檬水泡一下，好像来点白醋可以褪掉黑色。
这个时候备菜，做饭的顺序很重要哈，你现在也可以开始蒸米饭了。
放入一小把泡好的莲子，小文火，特别小的文火。烹小鲜要文武双全，绝对可以炖烂他，然后就可以去看书，去玩了，一个小时后回来。
一个小时以后把各种菜扔进去，可以加盐，这个时候汤还剩下3分之2。
半小时后关火，➕点香菜
好吃的牛尾汤
我们中国菜都是一把，少许，因为众口难调么，我喜欢才多的，你们可以随意哈