材料如图。 ①、番茄划十字，放开水里烫皮起皱，去皮切丁； ②、鸡蛋打散； ③、木耳、豆腐、火腿肠切条。
油热放番茄翻炒，炒制番茄软烂出汁，加两碗水煮开。
放入火腿肠、豆腐丝、木耳丝、金针菇。
加一勺生抽、三分之一勺老抽、一勺陈醋、适量盐和胡椒粉搅拌。
加入半碗淀粉水煮至浓稠。
淋蛋液，撒香菜出锅即可。
成品。