首先，将酵母倒入水中，静置3分钟。随后，将高筋面粉、中筋面粉、咖啡粉（or 可可粉）、盐、细砂糖倒入厨师机搅拌桶，加入混合水，开启2档，慢慢搅拌成粗糙的面图案后加入黄油，再开启2档搅打5分钟，转4档搅打6分钟，最后转2档搅打5分钟至出筋膜。
取出面团放入碗内，盖上保鲜膜静置45分钟-1小时，松弛面团。静置时，在麦芬模具内涂上一层植物油。 松弛完毕的面团取出放在案板上，撒上少许面粉，平均分成8份。
用擀面杖把面团压扁，两面撒粉，擀成长薄片，越薄越好，但不要破损。在表面刷上融化的黄油。将面片从短片慢慢卷起，再把卷好的面团放在第二片抹好黄油的面片上，慢慢卷起，用刀沿着长边将卷好的面团对切，将切面朝外慢慢卷起，卷成一个结，收口朝下。放入发酵箱发酵约2小时，至2倍大。
烤箱预热到195°，中下层烤20-25分钟至表面金黄，拿出后微凉后脱模，食用钱表面撒糖分装饰。