黄豆焖猪脚

作者： 培小厨

用料

• 猪蹄 只
• 黄豆 克
• 冰糖 克
• 姜 片
• 蒜瓣 个
• 葱 根
• 桂皮 块
• 八角 个
• 香叶 片
• 香菜籽 粒
• 干辣椒 个
• 酱油 勺
• 黄酒 克
• 盐 克

黄豆焖猪脚的做法步骤

步骤 1

黄豆提前浸泡发软

步骤 2

猪脚清洗干净冷水下锅加入葱姜料酒，开火煮出浮沫

步骤 3

脏浮沫煮出后捞出猪脚

步骤 4

用温水冲洗干净捞出控水待用（一定要用温水冲洗）

步骤 5

准备好所有食材（生抽、酱油、黄酒忘记上图）

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步骤 6

步骤 6

热水起油、油温7层热改小火，下入出了大葱和冰糖以外的所有香料，煸炒出香味

步骤 7

煸炒出香味的香料盛出待用，锅中留有底油

步骤 8

加入冰糖

步骤 9

小火翻炒出琥珀色

步骤 10

加控干水的猪脚翻炒上色

步骤 11

改中火、加入香料以及大葱翻炒

步骤 12

加入适量生抽调味

步骤 13

加黄酒（料酒也可以）继续翻炒

步骤 14

加老抽翻炒、均匀上色

步骤 15

加入黄豆

步骤 16

大火翻炒1分钟

步骤 17

加入温开水漫过猪脚（一定要用开水）

步骤 18

水开后换砂锅

步骤 19

盖上盖子小火慢炖40分钟

步骤 20

40分钟后加入适量食用盐或者冰糖，这步骤需根据自己口味调至。

步骤 21

小火盖上盖子继续焖20分钟后即可

步骤 22

可以适当加些鸡精提鲜（这步可有可无，鸡精粉多吃对身体不易）

步骤 23

装盘即可。

菜谱创建时间：2020-02-20 09:58:13