土豆用刨丝器刨成丝。（没有工具就能切多细切多细）加入黑胡椒，几滴清水，红薯淀粉，一小撮盐搅拌均匀。★可以用精细面粉代替红薯淀粉，但不要用玉米淀粉。★盐宁可少不可多，因为后面还要刷调味料。
不粘锅烧一点点油（油太多费时长，不利于煎脆）
锅热热油，中小火（电热炉用中火，明火用中小火）下土豆丝。夹一团放进锅，用筷子整理形状，整理要快，饼要薄，丝丝相连不断。
中小火煎至金黄微脆，翻面继续。
两面煎至金黄。这个过程大概几分钟。
一定要实时关注，火太大，时间太久都会容易糊。
做一个孜然酱，烧热油140°倒入乘着孜然粉，盐，细辣椒粉的碗里，搅拌。孜然粉不用热油淋过不香。
把刚刚做好的孜然粉油刷到土豆饼上，口味重的再撒一些孜然粉，辣椒粉。建议稍微撒点白糖，鲜～
厚度大概是这样。吃起来咔嗞咔嗞的非常香脆。
辣椒粉推荐卡宴辣椒。辣味足。
简单，快手，配番茄酱，孜然粉，辣椒酱，怎么吃都好吃！老少皆宜。 煎的时候你越小心照顾火候，成品越香脆。