吐司

作者： 里丰宁

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 14克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 135克
• 细砂糖 50克
• 酵母 5克
• 黄油 25克
• 盐 2克

吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油、盐，混合搅拌，具有拉伸性，加黄油、盐，出手套膜。

步骤 2

28度左右发酵至2倍大（湿度75%），分3个麂子，松弛10分钟。手指按压正常回弹。

步骤 3

擀成长片卷起，2.5圈最佳，放入模具，38度左右（湿度85%，可入烤箱时放一碗温水）。

步骤 4

发酵至8-9分发，180度30-35分钟（长帝烤箱）。

步骤 5

脱模，放至手温装袋子，隔日味道更佳。当时手撕也很香甜，外皮酥脆。

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步骤 6

步骤 6

切片

步骤 7

侧面

步骤 8

细节

菜谱创建时间：2020-02-20 02:43:43