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汤种花卷

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作者: 花糖纸lq11

用料

汤种花卷的做法步骤

步骤 1

汤种:把中粉跟牛奶混合均匀~ 用小火熬煮,边煮边搅拌~ 待混合物开始粘稠时关火~ 离火继续搅拌至粘稠状后放凉待用~

步骤 2

面团B: 把面团B材料全部混合~ 我的顺序是水→面→糖→盐→酵母→猪油~

步骤 3

总面团制作: 1、把放凉后的汤种A跟面团B混合放入面包机搅拌(大约20分钟)~ 2、搅拌后的面团取出松弛15-20分钟~ 3、再次把面团放入面包机搅拌13-15分钟后取出松弛5-10分钟~

步骤 4

夹馅制作(可在揉面的时候准备): 1、葱洗净、晾干后,把葱白跟青葱分别切成小小段~分开放~ 2、青葱:青葱中加入少许油,少许小苏打(约0.5克)→防止青葱变色~ 3、葱白:葱白中加入五香粉跟盐,稍微混合下~热火冷油,烧热后淋在葱白混合物中(油不可太多)~

步骤 5

擀面: 1、把松弛好的面团取出,揉几下排气,擀成薄片状,尽量薄~ 2、抹少许油在面团表面,抹匀~(若葱白混合物中油的话,这步可省略) 3、再将葱白混合物均匀地抹在面团表面~ 4、最后均匀地撒上青葱~

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步骤 6
步骤 6

花卷叠法: 1、折叠面片(具体折叠方法在此就不做描述了,可参考其他花卷方子)~ 2、折叠好的花卷切成宽2.5-3厘米左右的长方条~ 3、参考其他花卷方子手法做成花卷~

步骤 7

发酵: 做好的花卷放入烤箱中开启发酵功能发酵至1.5-2倍大,具体看状态~(温馨提示:烤箱中最好放一小碗温水,可以保持面团湿润,表皮不干~)

步骤 8

开蒸: 热水烧开后放入花卷蒸10分钟,关火后闷3-4分钟~(我也试过冷水放入花卷直接蒸12-13分钟,闷3-4分钟,也OK)

步骤 9

开吃: 出锅后趁热吃一个~超级喧软😋~ (说明:制作过程图片,后面会慢慢补上)

菜谱创建时间:2020-02-20 01:04:21
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