顶端划十字，开水没过，撕去皮。
切小块
肥牛开水里烫一下，去血水，速度要快，稍变色即可。
这样就可以了……
数量可以更多，根部去掉，洗净理开。
锅内放油，加入蒜泥炒香，放西红柿，倒入番茄酱两勺，生抽，料酒，放少许水大火烧开，迅速放入肥牛和金针菇，再烧开关火，不要烧太久。肥牛和金针菇都会老。放白胡椒和盐调味。放在白米饭上，可以吃两大碗！