零失败正宗陕西凉皮 陕西面皮

作者： 李汐

2020年全网学做凉皮 疫情过后，凉皮店估计会倒闭~

用料

• 凉皮：面粉 300克
• 玉米淀粉 50克
• 盐 5克
• 配菜：黄瓜 2根
• 蒜泥 2勺
• 老干妈 2勺
• 醋 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 十三香 2勺
• 辣椒油 2勺
• 香菜 2根

零失败正宗陕西凉皮 陕西面皮的做法步骤

步骤 1

300克面粉+50克玉米淀粉+5克盐+200克水揉成面团，醒发30分钟。

步骤 2

将面团泡水里，双手抓洗，一直洗。

步骤 3

洗出来的水，倒进一个盆a。继续在面团里加水适量洗，约洗5-8次，将洗的水还倒盆a。

步骤 4

面团冲洗如图就是面筯，有蜂眼状，泡进水里待用。

步骤 5

洗面水静置5小时左右，把表面水倒掉，底下的白水保留，用勺子搅拌均匀

步骤 6

大锅烧开水，把面糊倒进一个平的器皿，烤盘也可行，有凉皮锣锣更好，蒸4分钟，膨大泡出锅，放进冷水揭下，就是凉皮~

步骤 7

面筯上锅蒸20分钟，切块即好~

步骤 8

凉皮切条

步骤 9

凉加切条，加面筯，黄瓜，香菜，蒜汁，老抽，生抽，蚝油，十三香，蒸鱼豉油，辣椒油，老干妈，盐，搅拌均匀~

零失败正宗陕西凉皮 陕西面皮的小贴士

也可以加点过热水的豆芽

菜谱创建时间：2020-02-20 00:04:20