爸爸糖吐司

作者： lave-lam

记个菜谱。。一个450吐司模的量。。

用料

• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 35克
• 干酵母 2.5克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 25g
• 牛奶 115克
• 奶油 25克
• 盐 2.5克
• 黄油1 17克
• 黄油2 110克

爸爸糖吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的东西一股脑倒进厨师机里。。低速搅拌至没有干粉。。高速打至出厚膜。。

步骤 2

我用奶油代替了炼奶和奶粉。。没有奶油可以放25g炼奶，8g奶粉。。都没有就换成25g奶。。

步骤 3

黄油买回来就切片，以后方便用。。

步骤 4

出厚膜后拿出撕成小块，加黄油1，低速混合，再高速打成手套膜。。

步骤 5

不要一直打，打一会拿出来看看状态，再打一会儿。

步骤 6

打好后擀卷。。

步骤 7

擀成长方形，厚度7mm左右。。50*30吧

步骤 8

加保鲜膜放冷冻40分钟

步骤 9

黄油提早拿出来，等变软后擀成长方形，长度等于面粉皮的宽度。。30*20吧……弄好放冷藏。。

步骤 10

40分钟后拿出面粉皮。。

步骤 11

擀开放入黄油皮，叠的方法是，左边叠到黄油的一半，右边叠上去，上下封一下口。。

步骤 12

中间省略的很多。。要先用棍子敲到面粉黄油皮软，然后再擀开。。大小大概60*40。。然后左边折叠1/5，再叠右边，叠被子一样。。保鲜膜盖好放冰箱，30分钟。。拿出来再擀，擀成20*50长方形。。再左边叠1/5，右边叠上去。。保鲜膜盖好，冷藏40分钟。。拿出来擀成30*35左右，再叠。。叠好后切四瓣，三瓣也可以。。随你。。把辫子拉长，最好能到40cm。。

步骤 13

我的编法是，1插2，拿起3，4叠1。。重复几次搞定。。

步骤 14

叠好后放吐司模发酵2-3h…吐司盒8成满。。

步骤 15

烤箱，160度上，140度下，30分钟。。。搞定。。

爸爸糖吐司的小贴士

发酵看状态不要看时间。。

菜谱创建时间：2020-02-19 22:25:32