香辣扇贝肉

作者： 33主厨

在湖南这样的内陆省份，之前是很难吃到新鲜的海鲜。随着改革开放，保鲜技术和物流的发展，海鲜也成为了百姓人家的日常菜了。湖南人的重口味，原本对海鲜没什么兴趣，但是自从湘式海鲜的兴起，哈哈。。。湖南人民就把海鲜做成各种香辣浓烈的口味了。

用料

• 扇贝 250克
• 黄瓜 半条
• 料酒 2勺
• 生抽 勺
• 蠔油 一勺
• 蒸鱼豉油 一勺
• 醋 一勺
• 白砂糖 一勺
• 生姜 一小块
• 蒜 半头
• 干朝天小红辣椒 6个
• 泡辣椒 一小把
• 长条红辣椒 一个
• 大蒜叶 两、三根
• 清水 30克
• 植物油 50克

香辣扇贝肉的做法步骤

步骤 1

将这六样调味品放入已加入了清水的小碗里

步骤 2

各种配菜

步骤 3

将干红辣椒、生姜、泡椒、蒜头一半切成碎末。

步骤 4

黄瓜切丁，长条红椒、另一半蒜头、大蒜叶切未。

步骤 5

扇贝肉洗净。

步骤 6

炒锅放油，油热加入干辣椒末、蒜末、生姜末、泡椒末翻炒。

步骤 7

倒入已经调好的汁

步骤 8

调料汁烧开后，倒入扇贝肉。

步骤 9

让汤汁熬煮一、两钟分钟扇贝肉，加入黄瓜丁、长红辣椒丁拌炒一、两分钟。

步骤 10

最后放入大蒜末、大蒜叶末，拌匀即可出锅装盘。

步骤 11

完成。

香辣扇贝肉的小贴士

关于湘菜辣椒之用途：干红辣椒之作用：香辣，泡辣椒之作用：酸辣，新鲜红辣椒之作用：甜香。后放的大蒜末，会为菜肴增加蒜香。

菜谱创建时间：2020-02-19 21:42:48