【肉包子】汤汁很足！

作者： f吹不散眉弯

突然想吃包子了，何不亲自动手试试！ 首先奉上面粉发酵教程： 1.酵母加温水融化，静置5分钟使酵母活跃起来。 2.加入所有中粉，用筷子搅拌成片状，后开始揉面直至面团光滑。后将面团套在保鲜膜中，夏天则室温发酵（冬天建议放在30度左右的地方发酵，掌握好温度勿太高，不然面团会熟了）发酵直至面团2倍大，呈蜂窝状，结束发酵。 3.勿取出，再揉几次为将蜂窝内的气排掉，面团揉至光滑即可。（可用刀切开，切面光滑空洞少即为成功。）

用料

• 面团： .
• 中筋面粉 800克
• 温水 400克
• 干酵母 8克
• 肉馅： .
• 猪肉（肥瘦相间） 500克
• 生抽 16克
• 老抽 8克
• 盐 6克
• 黄酒 10克
• 白糖 8克
• 蚝油 10克
• 玉米淀粉 4克
• 玉米油 20克
• 清水 30克
• 姜丝 适量
• 葱 适量

【肉包子】汤汁很足！的做法步骤

步骤 1

剁肉：尽量手剁，用绞肉机绞太碎了反而不好吃。

步骤 2

拌调料：1.剁好的肉加入姜丝、盐、生抽、老抽、白砂糖、料酒拌匀; 2.后加入淀粉、蚝油，拌匀;3.倒入清水，拌匀；4.最后倒入玉米油，加葱末，搅打至肉糜上劲即可。

步骤 3

发酵面团，成功后在案板上撒面粉防粘，拉长面团，切块

步骤 4

搓圆压扁（此过程尤其冬天注意防冷风，尽量保持室内温暖，不然面团容易干硬）

步骤 5

四周擀平，中间厚一点，略凸起

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步骤 6

步骤 6

朝一个方向捏褶子，收口

步骤 7

收口完毕，不用收太紧，中间可留一个口子，在室温中放置15～20分钟再发酵一下。

步骤 8

冷水煮沸后，再放包子笼，大火蒸10分钟关火。关火后焖5分钟，便于充分发酵。（注意先冷水煮好后再放包子蒸）

步骤 9

出锅。

步骤 10

一个字：香！ 两个字：很香！三个字：超级香！四个字：好吃多汁！^_^哈哈哈

菜谱创建时间：2020-02-19 21:28:39