超浓郁的～慢炖五香辣 牛肉

作者： 迅猛小白龙

找了网上的几个方子做了两次，总结了一下，研究出了一个味道浓郁，又不用高压锅的方法。只要清洗干净切块，准备好料，有口锅，加上火就行～废话不多说直接上步骤，看完再做昂，免得丢三落四。方子献给好朋友莎莎，祝她在疫情结束前学会，ps这是2斤牛肉的用量，一斤的话减半。大家记得晒图

用料

• 牛腱1000 克（2斤）
• 姜 6厚片
• 丁香 20粒
• 干辣椒 6个
• 桂皮 2-3块
• 八角 6-8个
• 香叶 6-10片
• 葱 1大根
• 冰糖/黄冰糖 适量（6-8中等块）
• 高度（42度以上）白酒 100毫升
• 豆瓣酱 70-80克
• 生抽 250毫升
• 老抽 90毫升

超浓郁的～慢炖五香辣 牛肉的做法步骤

步骤 1

调料图

步骤 2

调料们是长这样的

步骤 3

我用的是牛栏山白酒。料酒做出来的牛肉发酸。

步骤 4

1kg整块牛腱子解冻软了在冷水浸泡半小时以上，空出血水。捞出洗净切大块，仔细冲洗

步骤 5

我牙口不好，把牛腱子上面的筋，膜，一些脂肪都剔除干净。放冷水锅，开锅煮沸

展开全部

步骤 6

步骤 6

漂出血沫

步骤 7

捞出肉块

步骤 8

肉块放入清水煮开（清水刚没过肉块，再多出一手指关节即可）大火煮开

步骤 9

加入所有调料和酱料（可以提前把干调料放入专门炖肉的布包，我懒得洗直接放了）

步骤 10

中火转小火炖1个半小时，中间翻动两次，别烧干了锅。时间不到就炖的见锅底要糊的话，记得加点水，别加太多

步骤 11

捞出风干2个小时，冬天我放窗台上了，室内也可以。这个步骤很重要。风干是为了更筋道。风干后再倒入锅里转大火炖15分钟左右。

步骤 12

油zeng'zeng，香喷喷的做好了。大功告成80%

步骤 13

放冰箱冷藏一下再切片，容易切。

步骤 14

我这个方子的酱用量都是极限，只能少，不能再多。

菜谱创建时间：2020-02-19 21:23:47