duangduang的皮冻

作者： 麦子飘香

疫情当前，不上班的日子就只能在家呆着为国家减轻负担了，各种点心已经折腾了一圈了，乘此机会熬点duangduang的皮冻做小笼吧！希望疫情早日消除，一切都恢复原状！

用料

• 猪皮 500克
• 生姜 2-3片
• 黄酒 适量
• 大葱白 2小段
• 水 2000克

duangduang的皮冻的做法步骤

步骤 1

买来猪皮洗干净，刮去油脂

步骤 2

水开加姜片，料酒焯水

步骤 3

煮至再次沸腾，猪皮变变透明就可以出锅了

步骤 4

过凉水漂洗干净

步骤 5

再次刮去表皮油脂，正反两面都刮干净，清洗干净

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步骤 6

步骤 6

我习惯用剪刀剪成小细条

步骤 7

全部剪成小细条

步骤 8

锅里倒入500克猪皮，加入2000克水，2小段大葱白煮沸改中小火煮90分钟左右

步骤 9

煮至奶白色后过滤掉猪皮，自然冷却就好了

步骤 10

因为觉得就这样把猪皮扔了有点舍不得，我又加了1000克水继续煮90分钟，煮至奶白色滤去渣渣，自然冷却后，就可以包小笼包啦！

duangduang的皮冻的小贴士

1.猪皮的油脂刮的越干净越好，熬出来的皮冻才能更加纯净 2.刮油脂的时候大家可以自己感觉一下，顺着纹理刮就会刮的很干净 3.大火煮开，中小火煮的时候不盖盖子水会蒸发很快，最好虚掩盖子。

菜谱创建时间：2020-02-19 20:41:00