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【详细】每一天蛋炒饭

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作者: Luvletter
记录一下最近炒的蛋炒饭顺便分享一下技巧,如何能做出十分松散少油的蛋炒饭。 蛋炒饭用这种方式炒出来的非常松散,颗粒分明。可以在里面加入家里有的任何肉类蔬菜,切成小丁,小朋友再也不挑食了!!

用料

【详细】每一天蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

准备一碗米饭,直接在碗中打入鸡蛋(打入全蛋或者蛋黄,一个或者两个都行,只用蛋黄的话做出来米饭会更金黄)

步骤 2

用筷子将蛋液充分与米饭混合

步骤 3

准备肉类,火腿类就切成小丁,鲜肉就剁成肉沫,越细越小越好

步骤 4

将鲜肉中加入少许食用油(如果喜欢麻一点的可以像我一样加入藤椒油)和一勺耗油,少许花椒粉。然后一个方向搅匀 此步骤的目的是:避免肉沫下锅粘连,变成很大一块肉,不用加淀粉搅拌,加入淀粉更容易使肉沫粘连

步骤 5

蔬菜类一样切成小丁,越小越好,最好和米饭差不多大小,我这里是直接使用的超市的速冻甜玉米粒,非常方便

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步骤 6
步骤 6

不粘锅开火,少许油,先倒入蔬菜炒至断生,玉米粒炒至微微焦黄后倒回碗中

步骤 7

如果倒入火腿肠就直接和蔬菜混合炒至上色后倒回碗中

步骤 8

如果是肉沫尽量和蔬菜分开炒,并且尽量把肉沫炒散,喜欢焦一点的炒焦一点

步骤 9

锅里不用加油,最开始米饭下锅的时候会特别粘稠,炒的时候就像这样沾在锅底,不要害怕,这是正常情况,再炒一会儿就不会了粘锅了(这是加入一个全蛋的米饭,没有只有蛋黄的那么金黄,但是我觉得味道没啥差别

步骤 10

逐渐炒出锅气后,米饭也会变得松散,蛋液全都附着在米饭上,米饭也会变得金黄(这是只用蛋黄拌的米饭

步骤 11

将肉类和蔬菜加入一起翻炒出锅

步骤 12

炒完后的锅底是非常干净的不会有任何米饭或者蛋液粘连的

步骤 13

全部倒入刚刚装饭的碗中,现在的量会比刚刚只装饭的时候多一些,把它们压实

步骤 14

像这样扣入盘中

步骤 15

完事儿!

【详细】每一天蛋炒饭的小贴士

这个饭的精髓就是,把鸡蛋先提前拌入饭中再炒,一定要使用不粘锅,不然炒饭一时爽,洗锅火葬场! 其他的东西都是家里有啥就加啥,最好是又有菜又有肉,这样心理上会比较均衡哈哈哈,然后就是颜色搭配好,装盘会比较好看(。・ω・。)ノ♡这样炒出来超香,我每次都可以吃一大碗!大家一起试试看 ps:多说两句,米饭如果不是隔夜饭的话也必须是冷米饭,刚热好的米饭是炒不松散的!

菜谱创建时间:2020-02-19 20:27:07
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