【详细】每一天蛋炒饭

作者： Luvletter

记录一下最近炒的蛋炒饭顺便分享一下技巧，如何能做出十分松散少油的蛋炒饭。 蛋炒饭用这种方式炒出来的非常松散，颗粒分明。可以在里面加入家里有的任何肉类蔬菜，切成小丁，小朋友再也不挑食了！！

用料

• 鸡蛋 1个
• 冷米饭(最好是隔夜饭) 1碗
• 肉类(火腿肠、午餐肉、各种鲜肉都可) 适量
• 蔬菜(最好是颜色鲜艳的，黄玉米，胡萝卜，西兰花都可) 适量
• 耗油 一勺

【详细】每一天蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

准备一碗米饭，直接在碗中打入鸡蛋(打入全蛋或者蛋黄，一个或者两个都行，只用蛋黄的话做出来米饭会更金黄）

步骤 2

用筷子将蛋液充分与米饭混合

步骤 3

准备肉类，火腿类就切成小丁，鲜肉就剁成肉沫，越细越小越好

步骤 4

将鲜肉中加入少许食用油(如果喜欢麻一点的可以像我一样加入藤椒油)和一勺耗油，少许花椒粉。然后一个方向搅匀 此步骤的目的是：避免肉沫下锅粘连，变成很大一块肉，不用加淀粉搅拌，加入淀粉更容易使肉沫粘连

步骤 5

蔬菜类一样切成小丁，越小越好，最好和米饭差不多大小，我这里是直接使用的超市的速冻甜玉米粒，非常方便

步骤 6

不粘锅开火，少许油，先倒入蔬菜炒至断生，玉米粒炒至微微焦黄后倒回碗中

步骤 7

如果倒入火腿肠就直接和蔬菜混合炒至上色后倒回碗中

步骤 8

如果是肉沫尽量和蔬菜分开炒，并且尽量把肉沫炒散，喜欢焦一点的炒焦一点

步骤 9

锅里不用加油，最开始米饭下锅的时候会特别粘稠，炒的时候就像这样沾在锅底，不要害怕，这是正常情况，再炒一会儿就不会了粘锅了(这是加入一个全蛋的米饭，没有只有蛋黄的那么金黄，但是我觉得味道没啥差别

步骤 10

逐渐炒出锅气后，米饭也会变得松散，蛋液全都附着在米饭上，米饭也会变得金黄(这是只用蛋黄拌的米饭

步骤 11

将肉类和蔬菜加入一起翻炒出锅

步骤 12

炒完后的锅底是非常干净的不会有任何米饭或者蛋液粘连的

步骤 13

全部倒入刚刚装饭的碗中，现在的量会比刚刚只装饭的时候多一些，把它们压实

步骤 14

像这样扣入盘中

步骤 15

完事儿！

【详细】每一天蛋炒饭的小贴士

这个饭的精髓就是，把鸡蛋先提前拌入饭中再炒，一定要使用不粘锅，不然炒饭一时爽，洗锅火葬场！ 其他的东西都是家里有啥就加啥，最好是又有菜又有肉，这样心理上会比较均衡哈哈哈，然后就是颜色搭配好，装盘会比较好看(｡･ω･｡)ﾉ♡这样炒出来超香，我每次都可以吃一大碗！大家一起试试看 ps：多说两句，米饭如果不是隔夜饭的话也必须是冷米饭，刚热好的米饭是炒不松散的！

菜谱创建时间：2020-02-19 20:27:07