黑糖红枣馒头（快手版）

作者： 昊宝妈

黑糖红枣馒头，香味浓厚，口感暄软有嚼劲，空口吃就很好吃了，是一款适合当早餐吃的馒头，黑糖、红枣营养丰富，给人一种甜蜜、温暖的感觉，这种温暖的感觉，很适合现在的季节…

用料

• 黑糖 40克
• 开水 120克
• 中筋面粉 250克
• 燕子即发酵母 2.5克
• 小苏打 1.5克
• 植物油 5克
• 红枣 15颗

黑糖红枣馒头（快手版）的做法步骤

步骤 1

称量好所需黑糖…

步骤 2

加入开水，融化冷却待用…

步骤 3

厨房秤上置料理盆，称量加入中筋粉、酵母、小苏打、植物油…

步骤 4

将黑糖水倒入，边倒边用筷子搅拌…

步骤 5

抄拌成均匀无干粉状…

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步骤 6

步骤 6

下手揉制成光滑的面团后盖盖静置…

步骤 7

空档期来处理枣 新疆灰枣（首选，甜度高）洗干净…

步骤 8

去核…

步骤 9

切小块…

步骤 10

面团加入红枣碎…

步骤 11

揉制红枣分布均匀后松弛15分钟左右…

步骤 12

取出松弛好的面团放面案上…

步骤 13

用擀面杖擀成长方形薄片…

步骤 14

从上向下卷起，卷的时候，边卷边摁压，卷实…

步骤 15

搓成粗细均匀的圆柱形…

步骤 16

徒手揪成八个大小均匀的剂子，底部墩瓷实（站稳了），断面朝上…

步骤 17

均匀码入笼屉中（铺硅胶垫或者笼布、油纸防粘）…

步骤 18

置温暖密闭环境下发酵… 我是用发酵箱发酵的，家里没有发酵箱的，可以将蒸锅置燃气灶上，开火，将水温烧至36℃左右关火，将笼屉放锅上去发酵（制造适合发酵的温度和湿度）…

步骤 19

发酵至两倍大，手拎有轻盈的感觉…

步骤 20

开水上锅蒸制15分钟… 在锅上进行发酵的直接开火，上汽后计时蒸15分钟…

步骤 21

时间到关火，等待3分钟后掀盖出笼…

步骤 22

成品…

步骤 23

内部组织宣软，口感有嚼劲，香气四溢…

菜谱创建时间：2020-02-19 20:13:27